Chef Nate zit al 40 jaar in de business. Hij was 20 jaar eigenaar en exploitant van Tropics Restaurant and Piano Bar, en daarnaast van etablissementen als Le Dome of the 4 Seasons en Primavera, en was privékok op privé-eilanden en privéjachten.

Hij en het management streven ernaar om het publiek kwalitatief goed eten en een goede klantenservice te bieden, verzorgd door toegewijde, servicegerichte medewerkers bij zijn nieuwste restaurant, Chef Nate's.