Ge kunderna en jämn ström av falafel, pitabrödsmörgåsar och mer. Sammantaget är det en ganska enkel operation kopplad till en koshermarknad, men köket ser verkligen ut som en plats som kan konkurrera: breda skålar fyllda med färsk paprika och andra ingredienser; den där tjocka, knapriga stapeln av shawarma på baksidan.