Offrir aux clients un flux constant de falafels, de sandwichs pita et plus encore. Dans l'ensemble, c'est une opération assez simple rattachée à un marché casher, mais la cuisine a certainement l'apparence d'un endroit qui peut rivaliser : de larges bols remplis de poivrons frais et d'autres ingrédients ; cette épaisse pile de shawarma aux bords croustillants à l'arrière.