DJ's Clam Shack powstał pod koniec 2009 roku, kiedy dwóch restauratorów z niższej półki zdecydowało się połączyć wieloletnie doświadczenie, aby stworzyć łatwo dostępne świeże owoce morza na Duval St. w Key West. Nowo utworzone partnerstwo było przesiąknięte bogatą północno-wschodnią tradycją owoców morza, jeden z partnerów pochodził z Ipswich w stanie Massachusetts, drugi z Blue Point w stanie Nowy Jork. Połącz ponad czterdzieści lat życia, łowienia ryb i pracy na klawiszach Florydy, z jej różnorodnością i niesamowitą obfitością owoców morza, a przepis na sukces zacznie się wyłaniać. Partnerzy zgodzili się, że połączenie tradycyjnych potraw morskich z północy i południa zainteresuje ludzi, ale będą musieli łączyć wyłącznie najświeższe składniki najwyższej jakości i znaleźć sposób na utrzymanie rozsądnych cen. Wybrano mały sklep na środku starego miasta i dodano innowacyjne opakowanie w kształcie „rożka”, aby dopełnić jedno z najlepszych tradycyjnych dań z owocami morza w kraju.