DJ's Clam Shack se creó a fines de 2009 cuando dos restauradores de bajo perfil decidieron combinar años de experiencia para crear mariscos frescos de fácil acceso en Duval St. en Key West. La asociación recién formada estaba impregnada de una rica tradición de mariscos del noreste, un socio proveniente de Ipswich, Massachusetts, el otro de Blue Point, Nueva York. Combine más de cuarenta años de vivir, pescar y trabajar en los Cayos de Florida, con su variedad e increíble abundancia de mariscos, una receta para el éxito comienza a surgir. Los socios acordaron que unir la comida marinera tradicional del norte y del sur interesaría a la gente, pero tendrían que combinar solo los ingredientes más frescos y de la más alta calidad y encontrar una manera de mantener los precios razonables. Se seleccionó una pequeña tienda en el centro del casco antiguo y se agregó un innovador empaque de “cono” para completar una de las mejores experiencias tradicionales de mariscos en el país.