DJ's Clam Shack blev oprettet i slutningen af 2009, da to restauratører med lavere nøgler besluttede at kombinere mange års erfaring for at skabe let tilgængelig frisk fisk og skaldyr på Duval St. i Key West. Det nydannede partnerskab var gennemsyret af en rig nordøstlig tradition for fisk og skaldyr, den ene partner kom fra Ipswich, Massachusetts, den anden fra Blue Point, New York. Bland i over fyrre år med at leve, fiske og arbejde med Florida Keys, med dens variation og utrolige mængde af fisk og skaldyr, begynder en opskrift på succes at dukke op. Partnerne var enige om, at det ville interessere folk at bringe traditionel nordlig og sydlig søfart sammen, men de skulle kun kombinere de friskeste ingredienser af højeste kvalitet og finde en måde at holde priserne rimelige. En lille butik midt i den gamle bydel blev udvalgt og nyskabende "kegle"-emballage blev tilføjet for at fuldende en af de bedste traditionelle skaldyrsoplevelser i landet.