DJ's Clam Shack ble opprettet i slutten av 2009 da to restauratører med lavere nøkler bestemte seg for å kombinere mange års erfaring for å lage lett tilgjengelig fersk sjømat på Duval St. i Key West. Det nyopprettede partnerskapet var gjennomsyret av rik sjømattradisjon i nordøst, den ene partneren kom fra Ipswich, Massachusetts, den andre fra Blue Point, New York. Bland inn over førti år med å leve, fiske og jobbe med Florida Keys, med sin variasjon og utrolige mengde sjømat, begynner en suksessoppskrift å dukke opp. Partnerne var enige om at å bringe tradisjonell nordlig og sørlig sjøfart sammen ville interessere folk, men de måtte bare kombinere de ferskeste og høyeste kvalitetsingrediensene og finne en måte å holde prisene rimelige. En liten butikk midt i gamlebyen ble valgt ut og nyskapende "kjegle"-emballasje ble lagt til for å fullføre en av de beste tradisjonelle sjømatopplevelsene i landet.