DJ:s Clam Shack skapades i slutet av 2009 när två lågmälda krögare bestämde sig för att kombinera år av erfarenhet för att skapa lättillgänglig färsk fisk och skaldjur på Duval St. i Key West. Det nybildade partnerskapet var genomsyrat av rik nordöstra fisk- och skaldjurstraditioner, en partner kommer från Ipswich, Massachusetts, den andra från Blue Point, New York. Blanda in över fyrtio år av att leva, fiska och arbeta med Floridanycklarna, med dess variation och otroliga mängd skaldjur, ett framgångsrecept börjar dyka upp. Partnerna var överens om att det skulle intressera människor att föra samman traditionella norra och södra sjöfart, men de skulle bara behöva kombinera färskaste ingredienser av högsta kvalitet och hitta ett sätt att hålla priserna rimliga. En liten butik mitt i gamla stan valdes ut och innovativa "kon"-förpackningar lades till för att fullborda en av de bästa traditionella skaldjursupplevelserna i landet.