CHICA to Celebration of Latin Flavours prowadzona przez sławną szefową kuchni Lorenę Garcię została otwarta w maju 2017 roku. CHICA dostarcza mocne i żywe smaki kuchni latynoamerykańskiej w połączeniu z dynamicznym programem wina i miksologii do The Venetian Las Vegas i dzielnicy MiMo w Miami. Menu CHICA zostało stworzone przez sławną szefową kuchni Lorenę Garcię i czerpie inspirację z klasycznych interpretacji dań kuchni latynoskiej, dając gościom możliwość poznania smaków kuchni latynoamerykańskiej jako jednej kultury. W menu CHICA można znaleźć między innymi wpływy Wenezueli, Peru, Brazylii, Meksyku i Argentyny. CHICA czynna jest codziennie w porze śniadania, lunchu, kolacji i weekendowego brunchu.