DJ's Clam Shack è stato creato alla fine del 2009, quando due ristoratori di basso profilo hanno deciso di unire anni di esperienza per creare pesce fresco facilmente accessibile a Duval St. a Key West. La nuova partnership era immersa nella ricca tradizione dei frutti di mare del nord-est, un partner proveniva da Ipswich, Massachusetts, l'altro da Blue Point, New York. Mescolando in oltre quarant'anni di vita, pesca e lavoro nelle Florida Keys, con la sua varietà e l'incredibile quantità di frutti di mare, inizia a emergere una ricetta per il successo. I partner hanno convenuto che riunire le tradizionali marine del nord e del sud avrebbe interessato le persone, ma avrebbero dovuto combinare solo ingredienti freschi e di altissima qualità e trovare un modo per mantenere i prezzi ragionevoli. È stato selezionato un piccolo punto vendita nel centro storico ed è stato aggiunto un packaging innovativo a “cono” per completare una delle migliori esperienze di mare tradizionali del paese.