ה-DJ's Clam Shack נוצר בסוף 2009 כאשר שני מסעדנים נמוכים החליטו לשלב שנים של ניסיון כדי ליצור פירות ים טריים נגישים בקלות ברחוב דובאל בקי ווסט. השותפות החדשה שהוקמה הייתה משופעת במסורת עשירה של פירות ים בצפון מזרח, שותף אחד בא מאיפסוויץ', מסצ'וסטס והשני מבלו פוינט, ניו יורק. מערבבים למעלה מארבעים שנה של חיים, דיג ועבודה במפתחות פלורידה, עם המגוון והשפע המדהים של פירות ים, מתחיל לצוץ מתכון להצלחה. השותפים הסכימו כי חיבור בין הים הצפוני והדרומי המסורתי יעניין אנשים, אך הם יצטרכו לשלב רק מרכיבים טריים ואיכותיים ביותר ולמצוא דרך לשמור על מחירים סבירים. נבחרה חנות קטנה באמצע העיר העתיקה ונוספו אריזות "קונוס" חדשניות להשלמת אחת מחוויות פירות הים המסורתיות הטובות בארץ.