DJ's Clam Shack a été créé fin 2009 lorsque deux restaurateurs de moindre importance ont décidé de combiner des années d'expérience pour créer des fruits de mer frais facilement accessibles sur Duval St. à Key West. Le partenariat nouvellement formé était ancré dans la riche tradition des fruits de mer du nord-est, l'un des partenaires étant originaire d'Ipswich, Massachusetts, l'autre de Blue Point, New York. Mélangez plus de quarante ans de vie, de pêche et de travail dans les Keys de Floride, avec sa variété et son incroyable abondance de fruits de mer, une recette du succès commence à émerger. Les partenaires se sont mis d'accord sur le fait que réunir les traditions maritimes du nord et du sud intéresserait les gens, mais ils devraient combiner uniquement les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité et trouver un moyen de maintenir des prix raisonnables. Un petit magasin au milieu de la vieille ville a été sélectionné et un emballage innovant en forme de « cône » a été ajouté pour compléter l'une des meilleures expériences traditionnelles de fruits de mer du pays.