DJ's Clam Shack wurde Ende 2009 ins Leben gerufen, als zwei Low-Key-Gastronomen beschlossen, ihre jahrelange Erfahrung zu kombinieren, um leicht zugängliche frische Meeresfrüchte in der Duval Street in Key West zu kreieren. Die neu gegründete Partnerschaft war durchdrungen von einer reichen Seafood-Tradition im Nordosten, ein Partner stammte aus Ipswich, Massachusetts, der andere aus Blue Point, New York. Mischen Sie in über vierzig Jahren des Lebens, Fischens und Arbeitens auf den Florida Keys mit ihrer Vielfalt und unglaublichen Fülle an Meeresfrüchten, beginnt sich ein Erfolgsrezept abzuzeichnen. Die Partner waren sich einig, dass die Zusammenführung traditioneller nördlicher und südlicher Seegerichte die Menschen interessieren würde, aber sie müssten nur die frischesten und hochwertigsten Zutaten kombinieren und einen Weg finden, die Preise angemessen zu halten. Ein kleines Geschäft mitten in der Altstadt wurde ausgewählt und eine innovative „Kegel“-Verpackung hinzugefügt, um eines der besten traditionellen Meeresfrüchte-Erlebnisse des Landes zu vervollständigen.