Steelpans vision är att se till att alla får uppleva Karibiens kultur infunderad i det amerikanska köket.

Rom är den bästa andan i Karibien och Steelpans Coco Loco är den perfekta cocktailen, en välsmakande blandning av kokosgrädde, Mount Gay-rom och apelsinjuice, serverad i ett gigantiskt blått cocktailglas, komplett med ett pappersparasoll.

Förrätter som kycklingvingar får den traditionella jerkkryddbehandlingen tillsammans med apapaya och jicamaslaw. En burratasallad börjar med en stor glasskula burrata toppad med en granatäppleglasyr och placerad på en bädd av heirloomtomater.

Räk- och fiskceviche serveras i ett kokosnötsskal och ja, du kan till och med äta det färska kokosnötköttet, eventuellt som smakrengöring till nästa rätt, en perfekt bakad hel snapper serverad på ett bananblad med blandad potatis och inlagda grönsaker på sida.