Hiyakawa är en modern japansk restaurang med rötter i tradition som blandar en orubblig dedikation till hantverk med en hängivenhet till världens finaste ingredienser för att presentera en upplevelse utan dess like. Vårt fokus är enkelhet, säsongsbetonadhet och kikubari, den japanska konsten att ta hand om andra genom att felfritt förutse deras behov. Vi använder hävdvunna metoder för att förbereda högst 50 måltider per kväll bestående av säsongsbetonade råvaror från butiksleverantörer och odlare. Från våra lagrade sojasåser till färsk wasabi, ingenting förbises. Vårt kök använder traditionella tekniker som agemono, yakimono, nimono och tsukemono för att erbjuda kompletta, balanserade måltider tillsammans med omakase-progressioner anpassade till säsong.

Våra filosofier styr allt vi gör. Vårt minimalistiska, nästan mystiska utrymme ramas in av träpaneler arrangerade i organiskt böljande koncentriska ringar som förälskar gästerna samtidigt som de fokuserar uppmärksamheten på våra dedikerade objekt. Vår tjänst är kalibrerad för att säkerställa att varje gästs behov tillgodoses med största möjliga kunskap och minimal distraktion. Just nu förbereder vi oss ivrigt för och väntar på ditt besök.