Hiyakawa היא מסעדה יפנית עכשווית ששורשיה במסורת המשלבת מסירות בלתי מעורערת למלאכה עם מסירות לחומרי הגלם הטובים ביותר בעולם כדי להציג חוויה שאין כמותה. ההתמקדות שלנו היא פשטות, עונתיות וקיקובארי, האמנות היפנית לדאוג לאחרים על ידי ציפייה ללא רבב לצרכיהם. אנו משתמשים בשיטות עתיקות יומין כדי להכין לא יותר מ-50 ארוחות בלילה המורכבות עם מרכיבים עונתיים של ספקי בוטיק ומגדלים. מרטבי הסויה המיושנים שלנו ועד הוואסאבי הטרי, שום דבר לא מתעלם. המטבח שלנו משתמש בטכניקות מסורתיות כמו agemono, yakimono, nimono ו-tsukemono כדי להציע ארוחות שלמות ומאוזנות לצד התקדמות אומקאזה המותאמות לעונתיות.

הפילוסופיות שלנו מנחות את כל מה שאנחנו עושים. החלל המינימליסטי, הכמעט מיסטי שלנו, ממוסגר על ידי לוחות עץ המסודרים בטבעות קונצנטריות גליות אורגניות המאוהבות את האורחים תוך מיקוד תשומת הלב באייטמים הייעודיים שלנו. השירות שלנו מכויל על מנת להבטיח שהצרכים של כל אורח ייענו במיטב הידע והסחת דעת מינימלית. אנחנו ממש ברגע זה מתכוננים ומצפים לביקורכם.