Forte dei Marmi koopt vers in en bereidt vakkundig de hoogste kwaliteit lokale biologische producten, op de boerderij gekweekt eersteklas vlees en in het wild gevangen zeevruchten en vis. Met zijn wereldwijde ervaring combineren Andrea Reitano en zijn chef-kok Fabrizio Piga de verfijnde eenvoud van Italiaans gastronomisch dineren met slowfoodcultuur. Om die reden zal het wijn- en cocktailprogramma zich richten op biologische en biodynamische aanbiedingen.