Forte dei Marmi obtiene y prepara hábilmente productos orgánicos locales de la más alta calidad, carnes de primera calidad de granja y mariscos y pescados capturados en la naturaleza. Con su experiencia mundial, Andrea Reitano y su chef Fabrizio Piga unen la sofisticada simplicidad de la buena mesa italiana con la cultura de la comida lenta. Para ello, la programación de vinos y coctelería se centrará en propuestas orgánicas y biodinámicas.