Forte dei Marmi רוכש טרי ומכין במיומנות את התוצרת האורגנית המקומית האיכותית ביותר, בשרים פריים מגידול חווה, ופירות ים ודגים שנתפסו בטבע. עם הניסיון העולמי שלו, אנדריאה רייטנו והשף שלו פבריציו פיגה מפגישים את הפשטות המתוחכמת של אוכל משובח איטלקי עם תרבות אוכל איטי. לשם כך, תכנית היין והקוקטיילים תתמקד בהיצע אורגני וביו-דינמי.