Forte dei Marmi świeżo pozyskuje i umiejętnie przygotowuje najwyższej jakości lokalne produkty organiczne, najwyższej jakości mięsa z hodowli oraz dziko żyjące owoce morza i ryby. Dzięki swojemu światowemu doświadczeniu Andrea Reitano i jego szef kuchni Fabrizio Piga łączą wyrafinowaną prostotę włoskiej wyśmienitej kuchni z kulturą slow food. W tym celu program win i koktajli będzie skupiał się na ofertach organicznych i biodynamicznych.