Steelpans visjon er å sørge for at alle får oppleve kulturen i Karibien tilført amerikansk mat.

Rom er den foretrukne ånden i Karibien og Steelpans Coco Loco er den perfekte cocktailen, en velsmakende blanding av kokoskrem, Mount Gay-rom og appelsinjuice, servert i et gigantisk blått cocktailglass, komplett med en papirparasoll.

Forretter som kyllingvinger får den tradisjonelle jerk-krydderbehandlingen akkompagnert av apapaya og jicamaslaw. En burrata salat starter med en stor iskremskje med burrata toppet med en granatepleglasur og plassert på en seng med arvestykketomater.

Reke- og fiskeceviche serveres i et kokosnøttskall, og ja, du kan til og med spise det ferske kokoskjøttet, eventuelt som ganerens til neste rett, en perfekt bakt hel snapper servert på et bananblad med blandede poteter og syltede grønnsaker på side.