Hiyakawa er en moderne japansk restaurant forankret i tradisjon som blander en urokkelig dedikasjon til håndverk med en hengivenhet til verdens beste ingredienser for å presentere en opplevelse uten like. Vårt fokus er enkelhet, sesongmessighet og kikubari, den japanske kunsten å ta vare på andre ved å forutse deres behov feilfritt. Vi bruker anerkjente metoder for å tilberede ikke mer enn 50 måltider om kvelden med sesongens ingredienser fra boutiqueleverandører og dyrkere. Fra våre gamle soyasauser til fersk wasabi er ingenting oversett. Kjøkkenet vårt bruker tradisjonelle teknikker som agemono, yakimono, nimono og tsukemono for å tilby komplette, balanserte måltider sammen med omakase-progresjoner tilpasset sesongvariasjoner.

Våre filosofier styrer alt vi gjør. Vårt minimalistiske, nesten mystiske rom er innrammet av trepaneler arrangert i organisk bølgende konsentriske ringer som forelsker gjestene mens de fokuserer oppmerksomheten på våre dedikerte itamae. Vår tjeneste er kalibrert for å sikre at hver gjests behov blir møtt med den største kunnskapen og minimal distraksjon. Vi forbereder oss ivrig på og venter på ditt besøk akkurat nå.