La visione di Steelpan è quella di assicurarsi che tutti possano sperimentare la cultura dei Caraibi infusa nella cucina americana.

Il rum è lo spirito preferito nei Caraibi e il Coco Loco di Steelpan è il cocktail perfetto, una gustosa miscela di crema di cocco, rum Mount Gay e succo d'arancia, servito in un gigantesco bicchiere da cocktail blu, completo di parasole di carta.

Gli antipasti come le ali di pollo ricevono il tradizionale trattamento con spezie jerk accompagnato da apapaya e jicama slaw. Un'insalata di burrata inizia con una grande pallina di gelato di burrata condita con glassa di melograno e adagiata su un letto di pomodori cimelio.

Il ceviche di gamberi e pesce viene servito in un guscio di cocco e sì, potete anche mangiare la polpa fresca del cocco, magari come detergente per il palato per la portata successiva, un dentice intero perfettamente cotto servito su una foglia di banana con patate miste e verdure sott'aceto sul contorno lato.