Forte dei Marmi se procure fraîchement et prépare habilement des produits biologiques locaux de la plus haute qualité, des viandes de premier choix d'élevage et des fruits de mer et poissons sauvages. Forts de son expérience mondiale, Andrea Reitano et son chef Fabrizio Piga associent la simplicité sophistiquée de la gastronomie italienne à la culture slow food. Pour cela, la programmation vins et cocktails privilégiera les offres bio et biodynamiques.