DOYA är en modern Aegean Meze + Bar-restaurang, baserad i Wynwood, Miami.

Vi hyllar Meze-kulturen från Grekland och Turkiet. Vi hämtar också inspiration från den större Medelhavsregionen och Mellanöstern. Vi älskar Meze-kulturen eftersom den bygger på principen att mat smakar bättre när den delas. Särskilt när de delas med människor du älskar.

Vår mat tillagas på det renaste sättet och ofta över vedeld och kol. Vi lagar mat över levande eld eftersom det gör att maten smakar bättre. God mat tar tid: vi förbereder vår bröddeg två dagar i förväg. Vi marinerar vårt kött. Eller som Erhan uttrycker det: "I cook love".

Vi älskar enkel, ärlig matlagning med starka färger och stora, djärva smaker. Vi gillar grönsaker lika mycket som kött och fisk.

Vi handlar alla om säsong och tillgänglighet; och om att använda de bästa ingredienserna vi kan få tag på. Vi vet att kvaliteten på slutprodukten bara kan vara lika bra som kvaliteten på ingredienserna.