DOYA es un moderno restaurante Aegean Meze + Bar, con sede en Wynwood, Miami.

Celebramos la cultura Meze de Grecia y Turquía. También nos inspiramos en la gran región mediterránea y el Medio Oriente. Nos encanta la cultura Meze porque se basa en el principio de que la comida sabe mejor cuando se comparte. Especialmente cuando se comparte con las personas que amas.

Nuestra comida se prepara de la manera más pura y, a menudo, sobre fuego de leña y brasas. Cocinamos a fuego vivo porque hace que la comida sepa mejor. La buena comida lleva tiempo: preparamos nuestra masa de pan con dos días de antelación. Marinamos nuestras carnes. O como dice Erhan: "Cocino amor".

Nos encanta la cocina sencilla y honesta con colores llamativos y sabores intensos y atrevidos. Preferimos las verduras tanto como la carne y el pescado.

Nos preocupamos por la estacionalidad y la disponibilidad; y sobre el uso de los mejores ingredientes que podemos tener en nuestras manos. Sabemos que la calidad del producto final solo puede ser tan buena como la calidad de los ingredientes.