DOYA to nowoczesna restauracja Aegean Meze + Bar z siedzibą w Wynwood w Miami.

Świętujemy kulturę Meze z Grecji i Turcji. Czerpiemy także inspiracje z większego regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Kochamy kulturę Meze, ponieważ opiera się na zasadzie, że jedzenie smakuje lepiej, gdy się nim dzielimy. Zwłaszcza, gdy dzielisz się nimi z bliskimi Ci osobami.

Nasze jedzenie przygotowywane jest w najczystszy sposób, często nad ogniem drzewnym i węglem. Gotujemy na żywym ogniu, bo to poprawia smak potraw. Dobre jedzenie wymaga czasu: ciasto na chleb przygotowujemy dwa dni wcześniej. Marynujemy nasze mięsa. Lub, jak to ujął Erhan: „Gotuję miłość”.

Uwielbiamy proste, szczere gotowanie z wyrazistymi kolorami i dużymi, odważnymi smakami. Preferujemy warzywa tak samo, jak mięso i ryby.

Zależy nam na sezonowości i dostępności; i o użyciu najlepszych składników, jakie tylko wpadnie nam w ręce. Wiemy, że jakość produktu końcowego może być tylko tak dobra, jak jakość składników.