DOYA é um moderno restaurante Aegean Meze + Bar, com sede em Wynwood, Miami.

Celebramos a cultura Meze da Grécia e da Turquia. Também nos inspiramos na grande região do Mediterrâneo e no Oriente Médio. Adoramos a cultura Meze porque se baseia no princípio de que a comida tem um sabor melhor quando compartilhada. Especialmente quando compartilhado com pessoas que você ama.

A nossa comida é preparada da forma mais pura e muitas vezes em fogo de lenha e brasas. Nós cozinhamos em fogo vivo porque isso faz com que a comida tenha um sabor melhor. Boa comida leva tempo: preparamos nossa massa de pão com dois dias de antecedência. Nós marinamos nossas carnes. Ou como Erhan coloca: "Eu cozinho amor".

Adoramos cozinhar simples e honestos com cores fortes e sabores grandes e arrojados. Preferimos os vegetais tanto quanto a carne e o peixe.

Prezamos pela sazonalidade e disponibilidade; e sobre como usar os melhores ingredientes que podemos obter. Sabemos que a qualidade do produto final só pode ser tão boa quanto a qualidade dos ingredientes.