DOYA é um moderno restaurante Aegean Meze + Bar, com sede em Wynwood, Miami.

Celebramos a cultura Meze da Grécia e da Turquia. Também nos inspiramos na região do Mediterrâneo e no Oriente Médio. Adoramos a cultura Meze porque se baseia no princípio de que a comida tem um sabor melhor quando compartilhada. Principalmente quando compartilhado com pessoas que você ama.

Nossa comida é preparada da forma mais pura e muitas vezes em fogo de lenha e carvão. Cozinhamos em fogo vivo porque melhora o sabor da comida. A boa comida leva tempo: preparamos a nossa massa de pão com dois dias de antecedência. Nós marinamos nossas carnes. Ou como diz Erhan: "Eu cozinho amor".

Adoramos cozinha simples e honesta com cores vivas e sabores grandes e ousados. Preferimos vegetais tanto quanto carne e peixe.

Temos tudo a ver com sazonalidade e disponibilidade; e sobre como usar os melhores ingredientes que pudermos colocar em nossas mãos. Sabemos que a qualidade do produto final só pode ser igual à qualidade dos ingredientes.