DOYA is een modern Aegean Meze + Bar-restaurant, gevestigd in Wynwood, Miami.

We vieren de Meze-cultuur uit Griekenland en Turkije. We halen ook inspiratie uit de grotere Middellandse Zee-regio en het Midden-Oosten. We houden van de Meze-cultuur omdat deze gebaseerd is op het principe dat eten beter smaakt als je het deelt. Vooral als je het deelt met mensen van wie je houdt.

Ons eten wordt op de puurste manier bereid en vaak boven houtvuur en kolen. We koken boven levend vuur omdat het eten dan lekkerder smaakt. Goed eten kost tijd: we bereiden ons brooddeeg twee dagen van tevoren. We marineren ons vlees. Of zoals Erhan het zegt: "Ik kook met liefde".

Wij houden van eenvoudig, eerlijk koken met felle kleuren en grote, gedurfde smaken. We geven net zoveel de voorkeur aan groenten als aan vlees en vis.

Wij zijn helemaal voor seizoensgebondenheid en beschikbaarheid; en voor het gebruiken van de beste ingrediënten die we kunnen krijgen. Wij weten dat de kwaliteit van het eindproduct alleen zo goed kan zijn als de kwaliteit van de ingrediënten.