DOYA er en moderne Aegean Meze + Bar-restaurant med base i Wynwood, Miami.

Vi feirer Meze-kulturen fra Hellas og Tyrkia. Vi henter også inspirasjon fra det større middelhavsområdet og Midtøsten. Vi elsker Meze-kulturen fordi den er basert på prinsippet om at mat smaker bedre når den deles. Spesielt når de deles med folk du er glad i.

Maten vår tilberedes på reneste måte og ofte over vedfyring og kull. Vi lager mat over levende ild fordi det får maten til å smake bedre. God mat tar tid: vi tilbereder brøddeigen to dager i forveien. Vi marinerer kjøttet vårt. Eller som Erhan sier det: «I cook love».

Vi elsker enkel, ærlig matlaging med høye farger og store, dristige smaker. Vi liker grønnsaker like mye som kjøtt og fisk.

Vi handler om sesongvariasjoner og tilgjengelighet; og om å bruke de beste ingrediensene vi kan få tak i. Vi vet at kvaliteten på sluttproduktet bare kan være like god som kvaliteten på ingrediensene.