DOYA è un moderno ristorante Aegean Meze + Bar, con sede a Wynwood, Miami.

Celebriamo la cultura Meze dalla Grecia e dalla Turchia. Prendiamo anche ispirazione dalla grande regione del Mediterraneo e dal Medio Oriente. Amiamo la cultura Meze perché si basa sul principio che il cibo ha un sapore migliore se condiviso. Soprattutto se condiviso con le persone che ami.

Il nostro cibo è preparato nel modo più puro e spesso su fuoco di legna e carboni. Cuciniamo a fuoco vivo perché rende il cibo più gustoso. Il buon cibo richiede tempo: prepariamo il nostro impasto per il pane con due giorni di anticipo. Mariniamo le nostre carni. O come dice Erhan: "Cucino l'amore".

Amiamo la cucina semplice e onesta con colori vivaci e sapori grandi e audaci. Preferiamo le verdure tanto quanto la carne e il pesce.

Ci occupiamo di stagionalità e disponibilità; e sull'utilizzo dei migliori ingredienti su cui possiamo mettere le mani. Sappiamo che la qualità del prodotto finale può essere buona solo quanto la qualità degli ingredienti.