ב-Coyo Taco מרסקים גוואקמולי לפי הזמנה וטורטיות מיוצרות בעבודת יד במקום במסורת מקסיקנית אותנטית. הירקות הם טריים במשק ומקורם באחריות. בשר ופירות ים גדלים באופן טבעי ומטופלים באופן אנושי. פרסקאות אגווה ומרגריטות עשויות מאפס. המרכיבים שלנו הם 100% טבעיים, תוך שמירה על נאמנות לפילוסופיית ה-todo fresco שלנו, או 'הכל טרי'.