La chef Suzanne Perrotto est chef et propriétaire de deuxième génération. Ayant grandi dans l'entreprise familiale – une trattoria italienne à New York –, Suzanne a découvert sa passion pour la cuisine. Les dîners du dimanche, avec leurs festins de pâtes, leurs pains maison, leurs douceurs et leur bon vin rouge, étaient au cœur de cette histoire familiale. Le style épicurien de sa mère alliait tradition et produits de saison, ancré dans une cuisine italienne authentique depuis des générations. À 14 ans, Perrotto était aux fourneaux et apprenait les techniques culinaires classiques qui font aujourd'hui partie de ses menus ; elle était lancée et n'a jamais regretté son choix…