A Chef Suzanne Perrotto é a segunda geração de chef/proprietária. Crescendo no negócio da família – uma Trattoria Italiana em Nova York – Suzanne descobriu sua paixão pela culinária. Jantares de domingo com banquetes familiares cheios de massas, pães caseiros, doces e muito vinho tinto eram o coração e a alma do negócio da família. O estilo epicurista de sua mãe combinava tradição com ingredientes sazonais – impregnado em gerações de autêntica culinária italiana. Aos 14 anos, Perrotto estava na cozinha cozinhando e aprendendo técnicas culinárias clássicas que fazem parte de seus menus hoje; ela estava pronta e correndo e nunca olhou para trás…