Chef Suzanne Perrotto is tweede generatie chef/eigenaar. Suzanne groeide op in het familiebedrijf, een Italiaanse trattoria in New York, en ontdekte haar passie voor koken. Zondagse diners met familiefeesten vol pasta, zelfgebakken brood, zoetigheden en veel rode wijn waren het hart en de ziel van de familieaangelegenheid. De epicuristische stijl van haar moeder combineerde traditie met seizoensgebonden ingrediënten, doordrenkt van generaties van authentieke Italiaanse gerechten. Op 14-jarige leeftijd stond Perrotto in de keuken te koken en leerde ze klassieke kooktechnieken die vandaag de dag deel uitmaken van haar menu's; ze was weg en heeft nooit meer achterom gekeken...