DOYA est un restaurant Aegean Meze + Bar moderne, basé à Wynwood, Miami.

Nous célébrons la culture Meze de Grèce et de Turquie. Nous nous inspirons également de la grande région méditerranéenne et du Moyen-Orient. Nous aimons la culture Meze car elle est basée sur le principe que la nourriture a meilleur goût lorsqu'elle est partagée. Surtout lorsqu'il est partagé avec des personnes que vous aimez.

Notre nourriture est préparée de la manière la plus pure et souvent au feu de bois et au charbon. Nous cuisinons à feu vif car cela donne un meilleur goût aux aliments. Bien manger prend du temps : nous préparons notre pâte à pain deux jours à l'avance. Nous faisons mariner nos viandes. Ou comme le dit Erhan : "Je cuisine l'amour".

Nous aimons la cuisine simple et honnête avec des couleurs vives et des saveurs fortes et audacieuses. Nous privilégions autant les légumes que la viande et le poisson.

Nous sommes tout au sujet de la saisonnalité et de la disponibilité ; et d'utiliser les meilleurs ingrédients sur lesquels nous pouvons mettre la main. Nous savons que la qualité du produit final ne peut être aussi bonne que la qualité des ingrédients.