DOYA ist ein modernes Aegean Meze + Bar Restaurant mit Sitz in Wynwood, Miami.

Wir zelebrieren die Meze-Kultur aus Griechenland und der Türkei. Wir lassen uns auch von der größeren Mittelmeerregion und dem Nahen Osten inspirieren. Wir lieben die Meze-Kultur, weil sie auf dem Prinzip basiert, dass Essen besser schmeckt, wenn es geteilt wird. Vor allem, wenn Sie es mit Menschen teilen, die Sie lieben.

Unser Essen wird auf die reinste Art und oft über Holzfeuer und Kohlen zubereitet. Wir kochen über offenem Feuer, weil das Essen dadurch besser schmeckt. Gutes Essen braucht Zeit: Wir bereiten unseren Brotteig zwei Tage im Voraus zu. Wir marinieren unser Fleisch. Oder wie Erhan es ausdrückt: „Ich koche Liebe“.

Wir lieben einfache, ehrliche Küche mit knalligen Farben und großen, kräftigen Aromen. Wir bevorzugen Gemüse genauso wie Fleisch und Fisch.

Bei uns dreht sich alles um Saisonalität und Verfügbarkeit; und über die Verwendung der besten Zutaten, die wir in die Hände bekommen können. Wir wissen, dass die Qualität des Endprodukts nur so gut sein kann wie die Qualität der Zutaten.