DOYA er en moderne Aegean Meze + Bar restaurant med base i Wynwood, Miami.

Vi hylder Meze-kulturen fra Grækenland og Tyrkiet. Vi henter også inspiration fra den større Middelhavsregion og Mellemøsten. Vi elsker Meze-kulturen, fordi den er baseret på princippet om, at mad smager bedre, når det deles. Især når de deles med folk, du elsker.

Vores mad tilberedes på den reneste måde og ofte over brænde og kul. Vi laver mad over levende ild, fordi det får maden til at smage bedre. God mad tager tid: Vi tilbereder vores brøddej to dage i forvejen. Vi marinerer vores kød. Eller som Erhan udtrykker det: "I cook love".

Vi elsker enkel, ærlig madlavning med høje farver og store, dristige smagsoplevelser. Vi foretrækker grøntsager lige så meget som kød og fisk.

Vi handler alle om sæsonbestemthed og tilgængelighed; og om at bruge de bedste råvarer, vi kan få fingrene i. Vi ved, at kvaliteten af det endelige produkt kun kan være lige så god som kvaliteten af ingredienserne.