Historien om Cheesecake Factory börjar i Detroit, Michigan på 1940-talet. Evelyn Overton hittade ett recept i lokaltidningen som skulle inspirera hennes "original" Cheesecake. Alla älskade hennes recept så mycket att hon bestämde sig för att öppna en liten Cheesecake-butik, men hon gav till slut upp sin dröm om att äga sitt eget företag för att uppfostra sina två små barn, David och Renee. Hon flyttade sin bakutrustning till ett kök i sin källare och fortsatte att leverera kakor till flera av de bästa restaurangerna i stan samtidigt som hon uppfostrade sin familj.