סיפור המפעל של צ'יזקייק מתחיל בדטרויט, מישיגן בשנות ה-40. אוולין אוברטון מצאה מתכון בעיתון המקומי שיעניק לה השראה לעוגת הגבינה "המקורית". כולם כל כך אהבו את המתכון שלה שהיא החליטה לפתוח חנות קטנה לעוגות גבינה, אבל בסופו של דבר היא ויתרה על החלום שלה להחזיק עסק משלה כדי לגדל את שני ילדיה הקטנים, דיוויד ורנה. היא העבירה את ציוד האפייה שלה למטבח במרתף שלה והמשיכה לספק עוגות לכמה מהמסעדות הטובות בעיר תוך כדי גידול משפחתה.