Bar Monterrey składa hołd The Standard Spa, korzeniom Miami Beach, które wywodzą się z tej samej nazwy. Monterrey Motel został otwarty przy 40 Island Avenue w 1953 roku i został pierwotnie zaprojektowany przez architekta Normana Gillera. Kameralny bar oferuje wyjątkowe wariacje na temat klasycznych koktajli i wykwintnych przekąsek. Pobłażliwe podświetlane talerze autorstwa szefa kuchni Andrew Gilberta zostały zaprojektowane tak, aby łączyć się z wyselekcjonowanym menu napojów, odzwierciedlając chłodny, ciemny styl baru Monterrey. Bar w kształcie litery T z kamieniem amazonitowym stanowi dramatyczny punkt centralny i zapewnia intymne miejsce do spotkań. Panele ścienne Afromosia i pluszowy dywan imitujący ocean są połączone razem pod żyrandolem ze szkła Murano. Półki są zabawnie wyłożone kolekcją pop-artu „Frozen Moments” z lat 80. autorstwa artysty Geoffreya Rose’a. Przyjdź i zostań na chwilę.