Louie Bossi is geen typische chef-kok. Hij groeide op in een Italiaans gezin in New York en herinnert zich de geuren van geroosterde knoflook en verse gehaktballen die uit de keuken van zijn familie kwamen. Bossi werd opgevoed door een alleenstaande moeder die drie banen combineerde en leerde zichzelf koken op achtjarige leeftijd. Hij werkte zich op van afwasser tot kok bij de lokale pizzeria en ontwikkelde een liefde voor de kunst van het pizza maken.
Deze levendige Italiaanse plek op Las Olas Boulevard is de hele dag door te vinden. De ervaren chef-kok Louie Bossi houdt toezicht op de keuken, waar al het vlees in eigen huis wordt gepekeld en de pizza's en pasta's vers worden gemaakt. Ga aan de salumi-bar zitten om te kijken hoe de chef-koks een charcuteriebord bereiden, of bemachtig een plekje op het achterterras, uitgerust met vuurkorven, een smeedijzeren prieel en een jeu de boulesbaan.
Louie Bossi is geen typische chef-kok. Hij groeide op in een Italiaans gezin in New York en herinnert zich de geuren van geroosterde knoflook en verse gehaktballen die uit de keuken van zijn familie kwamen. Bossi werd opgevoed door een alleenstaande moeder die drie banen combineerde en leerde zichzelf koken op achtjarige leeftijd. Hij werkte zich op van afwasser tot kok bij de lokale pizzeria en ontwikkelde een liefde voor de kunst van het pizza maken.
Deze levendige Italiaanse plek op Las Olas Boulevard is de hele dag door te vinden. De ervaren chef-kok Louie Bossi houdt toezicht op de keuken, waar al het vlees in eigen huis wordt gepekeld en de pizza's en pasta's vers worden gemaakt. Ga aan de salumi-bar zitten om te kijken hoe de chef-koks een charcuteriebord bereiden, of bemachtig een plekje op het achterterras, uitgerust met vuurkorven, een smeedijzeren prieel en een jeu de boulesbaan.
