Historien om Cheesecake Factory begynner i Detroit, Michigan på 1940-tallet. Evelyn Overton fant en oppskrift i lokalavisen som ville inspirere hennes "originale" ostekake. Alle elsket oppskriften hennes så mye at hun bestemte seg for å åpne en liten ostekakebutikk, men hun ga til slutt opp drømmen om å eie sin egen bedrift for å oppdra sine to små barn, David og Renee. Hun flyttet bakeutstyret til et kjøkken i kjelleren og fortsatte å levere kaker til flere av de beste restaurantene i byen mens hun oppdra familien.