La storia della Cheesecake Factory inizia a Detroit, nel Michigan, negli anni '40. Evelyn Overton ha trovato una ricetta sul giornale locale che avrebbe ispirato la sua Cheesecake "Originale". Tutti amavano così tanto la sua ricetta che decise di aprire un piccolo negozio di Cheesecake, ma alla fine rinunciò al suo sogno di possedere un'attività in proprio per crescere i suoi due figli piccoli, David e Renee. Ha trasferito la sua attrezzatura da forno in una cucina nel suo seminterrato e ha continuato a fornire torte a molti dei migliori ristoranti della città mentre cresceva la sua famiglia.