L'histoire de Cheesecake Factory commence à Détroit, dans le Michigan, dans les années 1940. Evelyn Overton a trouvé une recette dans le journal local qui allait inspirer son Cheesecake "Original". Tout le monde a tellement aimé sa recette qu'elle a décidé d'ouvrir une petite boutique de gâteaux au fromage, mais elle a finalement abandonné son rêve de posséder sa propre entreprise afin d'élever ses deux jeunes enfants, David et Renée. Elle a déménagé son équipement de cuisson dans une cuisine de son sous-sol et a continué à fournir des gâteaux à plusieurs des meilleurs restaurants de la ville tout en élevant sa famille.