De Novo Deli er et morgenmads- og frokostkoncept, der er gearet til at give arbejdende fagfolk i East Boca en lækker, ikke-forarbejdet og overkommelig hverdagsmåltid. For at nå dette mål støtter vi os på kokken Austin Radostas årtiers erfaring fra hele østkystens madverden, hvor vi arbejder i Michelin-stjernekøkkener i New York og Miami, med besøg hos bagerier, slagterbutikker og endda Shake Shack prøvekøkken. Derudover har Austin stor erfaring med landbrug og privat madlavning i Upstate New York, der hjælper med at guide hans råvareindkøb og evne til at arbejde med råvarer og proteiner.

Menuen på De Novo skifter ofte, hvor de fleste retter kun bliver i to uger ad gangen, dette giver os mulighed for at holde vores menu lille og frisk, hvilket giver os tid til at lave hver ingrediens fra bunden, men også giver variation til en almindelig kunde mens vi roterer gennem lækre tilbud. Mens Deli er i navnet, er De Novo ikke din klassiske delikatesse, vi bager alt vores brød til hver sandwich, ofte bager vi dagligt, og laver alle salatdressingerne i huset, hvilket giver os mulighed for at klare klassiske opskrifter, men også opfinde nye bud på friske kombinationer. Menuen byder generelt på 3 sandwich, 3 salater, en ugens suppe, en special og den ydmyge burger.