Historien om Cheesecake Factory begynder i Detroit, Michigan i 1940'erne. Evelyn Overton fandt en opskrift i den lokale avis, der ville inspirere hendes "Originale" Cheesecake. Alle elskede hendes opskrift så meget, at hun besluttede at åbne en lille ostekagebutik, men hun opgav til sidst sin drøm om at eje sin egen virksomhed for at opdrage sine to små børn, David og Renee. Hun flyttede sit bageudstyr til et køkken i sin kælder og fortsatte med at levere kager til flere af de bedste restauranter i byen, mens hun opfostrede sin familie.