Inaugurado em 2009 pelo chef James Mills, o Jimmy's Bistro é uma experiência gastronômica autêntica, sem frescuras, comandada pelo chef. O menu no quadro negro muda periodicamente com vários pratos principais.

O menu se compromete a servir cozinha clássica e tradicional com influências francesa, italiana, do Oriente Médio, asiática e americana, para citar algumas. Os pratos não são fusão, mas sim uma celebração de cada cultura única.

Frutos do mar frescos são trazidos diariamente do pesqueiro local, Captain Clay & Sons, a massa é feita em casa, assim como o queijo mussarela, e produtos locais são usados sempre que possível.