De Novo Deli to koncepcja śniadaniowo-lunchowa ukierunkowana na zapewnienie pracującym profesjonalistom w East Boca pysznego, nieprzetworzonego i niedrogiego posiłku w dni powszednie. Aby osiągnąć ten cel, opieramy się na dziesięcioletnim doświadczeniu szefa kuchni Austina Radosty w całym świecie kulinarnym na wschodnim wybrzeżu, który pracował w kuchniach wyróżnionych gwiazdkami Michelin w Nowym Jorku i Miami, a także w piekarniach, sklepach mięsnych, a nawet w kuchni testowej Shake Shack. Ponadto Austin ma duże doświadczenie w rolnictwie i prywatnym gotowaniu w północnej części stanu Nowy Jork, co pomaga mu w kierowaniu pozyskiwaniem składników i umiejętnością pracy z surowymi produktami i białkami.

Menu w De Novo zmienia się często, większość dań jest dostępna tylko przez dwa tygodnie, co pozwala nam zachować małe i świeże menu, dając nam czas na przygotowanie każdego składnika od podstaw, ale także zapewniając różnorodność stałym klientom, ponieważ zmieniamy pyszne oferty. Chociaż w nazwie jest Deli, De Novo nie jest klasycznym delikatesem, pieczemy cały chleb do każdej kanapki, często piekąc codziennie, i robimy wszystkie sosy sałatkowe na miejscu, co pozwala nam na dopracowanie klasycznych przepisów, ale także wymyślanie nowych ujęć świeżych kombinacji. Menu zazwyczaj zawiera 3 kanapki, 3 sałatki, zupę tygodnia, specjalność i skromnego burgera.